{"id":230,"date":"2023-11-13T18:01:18","date_gmt":"2023-11-13T18:01:18","guid":{"rendered":"https:\/\/labufalat.it\/?page_id=230"},"modified":"2025-03-18T17:39:23","modified_gmt":"2025-03-18T17:39:23","slug":"lazienda","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/labufalat.it\/?page_id=230","title":{"rendered":"LA STORIA"},"content":{"rendered":"\t\t
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LA STORIA<\/strong><\/h3>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t
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Il fondatore e titolare del Caseificio La Bufalat \u00e8 stato il Sig. Pasquale DI MASI nato a Falagato, una piccola frazione del comune di Altavilla Silentina (SA). Pasquale, purtoppo, dal novembre del 2017 non \u00e8 pi\u00f9 con noi. \u00a0Pasquale era \u00a0figlio di Ernesto DI MASI, commerciante di altri tempi, molto esperto nel suo lavoro e assai famoso nel comprensorio.<\/p>

Dal padre, Pasquale apprese sani e fondamentali principi che da sempre lo hanno accompagnato nella sua vita professionale e personale. Primo fra tutti il senso del rispetto del lavoro e del sacrificio altrui, in secondo luogo che qualunque cosa si facesse occorreva farla con passione e competenza.<\/p>

Posizionata nelle vicinanze della confluenza del fiume Calore con il fiume Sele, Falagato \u00e8 una localit\u00e0 salubre ed amena, caratteristiche che entrarono a far parte del \u201cmodus vivendi\u201d del Sig. DI MASI che prediligeva le cose genuine, legate all\u2019orologio biologico della natura.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t

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Tranne una parentesi della sua vita che lo vide lavorare per circa dieci anni a Bologna, DI MASI aveva sempre vissuto in campagna dove il lavoro, con i suoi ritmi legati all\u2019avvicendarsi delle stagioni, e il senso del dovere dei contadini caratterizzarono fortemente il suo modo di essere. Egli era di fatto un poco commerciante, un poco contadino ed un poco artigiano. Ne veniva fuori una figura di Imprenditore poliedrica e permeata di un\u2019umanit\u00e0 speciale.<\/p>

Dapprima \u201clattaio\u201d:, raccolse latte in lungo ed in largo per diversi anni in tutta la zona sud della provincia di Salerno. Raccontava di quando, dall\u2019alto del suo metro ed ottantadue e della sua forza giovanile, caricava sul suo \u201clupetto\u201d, utilizzando un solo braccio e quasi fossero piume, i bidoni di latte dal peso di 78 Kg . Proprio assistendo ad una di queste operazioni di carico, il titolare di un famoso caseificio dell\u2019epoca in et\u00e0 non pi\u00f9 giovanile, ebbe a dirgli: \u201cDi Ma\u2019, tu si riccu e nun\u2019 o sai\u201d, riferendosi alla ricchezza che l\u2019argento vivo della giovent\u00f9 porta con se.<\/p>

Alla ricerca di nuove esperienze DI MASI si trasfer\u00ec, agli inizi degli anni 80, a Bologna dove impiant\u00f2 una lavanderia industriale che, pur se avviata con ottimi risultati, non \u201cprofumava di latte\u201d. Fu cos\u00ec che di l\u00ec a poco, parallelamente, inizi\u00f2 a commercializzare mozzarella di bufala che allora faceva la sua timida comparsa sui mercati del nord Italia. La prima vendita fu di 38 Kg ma la soddisfazione che ne deriv\u00f2 fu enorme: i soldi ricavati da quei 38 Kg sembrava avessero un altro colore ed un profumo speciale. Il dado era tratto, DI MASI fu vinto dalla tentazione, cedette la lavanderia e si rituff\u00f2 nel \u201clatte\u201d prendendo a vendere mozzarella. I 38 Kg aumentarono poco alla volta. Neanche faceva in tempo a lasciare una campionatura che gi\u00e0 lo telefonavano per dargli il primo ordine.\u00a0 Fin\u00ec col rifornire i migliori negozi e ristoranti di Bologna e provincia arrivando a vendere 40 quintali di mozzarella a settimana.<\/p>

Il caseificio da cui si riforniva, per\u00f2, non sempre gli dava un prodotto costante nella qualit\u00e0 e, complice la proposta di un suo vecchio amico casaro, che lo invitava a tornare a Falagato e ad aprire un caseificio, decise di farsi in proprio la mozzarella. Era il 1986<\/strong> quando in due mesi esatti Pasquale impiant\u00f2 il suo primo caseificio, proprio di fianco alla sua casa di Falagato. Fu un successo. Successo che aument\u00f2 ulteriormente quando alle sue dipendenze Pasquale chiam\u00f2 quello che era considerato il re dei casari: Luigi Frunzo. La mozzarella di Luigi andava a ruba. Il caseificio di Falagato , che inizialmente sembrava enorme, divenne subito piccolo per cui Pasquale acquist\u00f2 nella vicina Matinella un appezzamento di terreno dove edific\u00f2 un moderno e funzionale caseificio. Luigi Frunzo nel frattempo decise di godersi la meritata pensione. Da allora di \u201cacqua sotto i ponti\u201d ne \u00e8 passata tanta, ma questa \u00e8 tutta un\u2019altra storia di cui parleremo nel paragrafo dedicato al presente.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t

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