{"id":624,"date":"2024-05-23T13:08:37","date_gmt":"2024-05-23T13:08:37","guid":{"rendered":"https:\/\/labufalat.it\/?page_id=624"},"modified":"2025-03-18T16:57:56","modified_gmt":"2025-03-18T16:57:56","slug":"il-presente","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/labufalat.it\/?page_id=624","title":{"rendered":"IL PRESENTE"},"content":{"rendered":"\t\t<div data-elementor-type=\"wp-page\" data-elementor-id=\"624\" class=\"elementor elementor-624\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-b10c4fd e-flex e-con-boxed e-con e-parent\" data-id=\"b10c4fd\" data-element_type=\"container\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"e-con-inner\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-b5ab8c4 elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"b5ab8c4\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<h3 style=\"text-align: center;\"><strong>IL PRESENTE<\/strong><\/h3>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-248ee21 e-flex e-con-boxed e-con e-parent\" data-id=\"248ee21\" data-element_type=\"container\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"e-con-inner\">\n\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-3468413 e-con-full e-flex e-con e-child\" data-id=\"3468413\" data-element_type=\"container\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-124fde8 elementor-invisible elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"124fde8\" data-element_type=\"widget\" data-settings=\"{&quot;_animation&quot;:&quot;fadeInUp&quot;}\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p>Con la dipartita di Pasquale il \u201ctimone\u201d dell\u2019Azienda \u00e8 passato nelle mani di Emmanuela. Dal 2017 ad oggi, grazie alle idee innovative e all\u2019intraprendenza di Emmanuela, molte cose sono cambiate. Oltre all\u2019attivit\u00e0 di trasformazione del latte bufalino, per la produzione della rinomata \u201cMozzarella di Bufala Campana DOP\u201d, si \u00e8 dato vita all\u2019attivit\u00e0 di centro raccolta e di commercializzazione del latte bufalino. Questa attivit\u00e0 consente da un lato di aumentare il livello di fatturato ma soprattutto di dare al caseificio la possibilit\u00e0 di soddisfare richieste di eventuali nuovi clienti grazie al fatto di disporre di latte a sufficienza senza dover aspettare i rinnovi contrattuali di latte. Quindi oltre ai clienti che acquistano le mozzarelle, la Bufalat da diversi anni annovera quali propri clienti altri caseifici che acquistano il latte. <br \/>Nell\u2019ambito della produzione e della vendita delle mozzarelle si \u00e8 avuto una crescita lineare e costante. Ne \u00e8 conseguito che il numero delle Maestranze dirette \u00e8 aumentato notevolmente e con esso anche quello delle Aziende dell\u2019indotto, prime tra tutte quelle degli Allevamenti che conferiscono il latte alla Bufalat. La quantit\u00e0 di latte raccolto da quando Emmanuela \u00e8 alla guida dell\u2019Azienda \u00e8 di fatto pi\u00f9 che raddoppiato.<br \/>Emmanuela ha messo altres\u00ec in atto una serie di investimenti che sono stati fondamentali per aumentare la capacit\u00e0 produttiva ed al contempo per migliorare la qualit\u00e0 dei propri prodotti. <br \/>A riguardo si cita l\u2019attivazione di un Laboratorio di analisi interno guidato dalla Responsabile Sistema Qualit\u00e0. Inoltre i recenti progetti, che hanno richiesto \u201cidee ed impegni economici\u201d, sono:<br \/>1. Realizzazione di un nuovo caseificio, ubicato nel secondo capannone dell\u2019Azienda all\u2019interno del quale verranno prodotte Burrate e Stracciatella utilizzando latte di bufala e Burrate e Stracciatella utilizzando latte di mucca; inoltre \u00e8 allo studio il progetto per produrre anche dell\u2019ottima mozzarella \u201cmista\u201d, utilizzando una corretta miscela di latte di bufala e latte vaccino.<br \/>2. Realizzazione, all\u2019interno del caseificio, di un\u2019area \u201cgrigia\u201d (dove avviene il confezionamento delle confezioni primarie) separata \u201cda una parete\u201d dall\u2019area bianca, dove avviene la produzione, in linea con i requisiti richiesti dalle normative di certificazione IFS e BRC.<\/p><p>Parliamo quindi di progetti realizzati nei tempi e nei modi giusti in quanto la \u201cPropriet\u00e0\u201d ed il Team, che questa ultima ha saputo costruire intorno a se, hanno dimostrato di aver le carte in regola per la loro realizzazione.<br \/>I Fornitori da un lato ed i Clienti dall\u2019altra si dichiarano da sempre soddisfatti e questo aspetto rappresenta un ottimo biglietto da visita circa il \u201ccorretto modo\u201d di operare della Bufalat.<\/p><p>\u00a0<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-8dd7dbb e-con-full e-flex e-con e-child\" data-id=\"8dd7dbb\" data-element_type=\"container\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-3d979b6 elementor-invisible elementor-widget elementor-widget-image\" data-id=\"3d979b6\" data-element_type=\"widget\" data-settings=\"{&quot;_animation&quot;:&quot;fadeInUp&quot;}\" data-widget_type=\"image.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<img fetchpriority=\"high\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"1365\" src=\"https:\/\/labufalat.it\/wp-content\/uploads\/2025\/03\/Emmanuela-Botti.jpg\" class=\"attachment-1536x1536 size-1536x1536 wp-image-1770\" alt=\"\" srcset=\"https:\/\/labufalat.it\/wp-content\/uploads\/2025\/03\/Emmanuela-Botti.jpg 1024w, https:\/\/labufalat.it\/wp-content\/uploads\/2025\/03\/Emmanuela-Botti-225x300.jpg 225w, https:\/\/labufalat.it\/wp-content\/uploads\/2025\/03\/Emmanuela-Botti-768x1024.jpg 768w, https:\/\/labufalat.it\/wp-content\/uploads\/2025\/03\/Emmanuela-Botti-680x906.jpg 680w\" sizes=\"(max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/>\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>IL PRESENTE Con la dipartita di Pasquale il \u201ctimone\u201d dell\u2019Azienda \u00e8 passato nelle mani di Emmanuela. 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