{"id":741,"date":"2024-05-23T16:02:15","date_gmt":"2024-05-23T16:02:15","guid":{"rendered":"https:\/\/labufalat.it\/?page_id=741"},"modified":"2025-03-07T11:14:32","modified_gmt":"2025-03-07T11:14:32","slug":"i-controlli","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/labufalat.it\/?page_id=741","title":{"rendered":"I CONTROLLI"},"content":{"rendered":"\t\t<div data-elementor-type=\"wp-page\" data-elementor-id=\"741\" class=\"elementor elementor-741\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-77cb49b e-flex e-con-boxed e-con e-parent\" data-id=\"77cb49b\" data-element_type=\"container\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"e-con-inner\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-9313720 elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"9313720\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<h2><strong>I CONTROLLI SUL LATTE<\/strong><\/h2>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-3a4f7c5 e-flex e-con-boxed e-con e-parent\" data-id=\"3a4f7c5\" data-element_type=\"container\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"e-con-inner\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-538649d elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"538649d\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p>Il latte \u00e8 sottoposto a costanti e rigorosi controlli che vengono effettuati:<\/p><ul><li><strong>Nelle stalle<\/strong>. In base alle norme sanitarie vigenti gli allevamenti effettuano una serie di analisi secondo il loro piano di autocontrollo.<\/li><li><strong>Nel laboratorio interno del Caseificio<\/strong>. Le aziende che operano nel settore alimentare sono tenute ad effettuare controlli lungo tutta la catena del proprio processo produttivo; la tipologia e la frequenza dei controlli sono riportati nel manuale di qualit\u00e0 aziendale. Il caseificio \u00e8 dotato di attrezzature e competenze per effettuare quotidianamente una serie di analisi sul latte prima dell\u2019avvio di ogni produzione. Le stesse vengono eseguite dalla Responsabile del laboratorio che \u00e8 anche Responsabile del Sistema Qualit\u00e0. I parametri controllati sono il pH, l\u2019SH, la crioscopia, eventuale presenza di antibiotici, le cellule somatiche, la percentuale di grasso, la percentuale di proteine e la carica batterica.<\/li><li><strong>Dalle competenti autorit\u00e0 veterinari.<br \/><\/strong>Ciclicamente le competenti autorit\u00e0 veterinarie effettuano presso il Caseificio il prelievo sia di latte di bufala nonch\u00e9 di mozzarella al fine di effettuare tutte le analisi previste dalla normativa cogente.<\/li><\/ul><ul><li><strong>C\/o laboratorio esterno. <\/strong>\u00a0Sempre in linea con quanto previsto del manuale dell\u2019HACCP vengono fatte fare una serie di analisi: sul latte, sulla mozzarella, sull\u2019acqua utilizzata nonch\u00e9 sul liquido di governo.<\/li><li><strong>C\/o laboratorio esterno. <\/strong>Bufalat produce MBC DOP a marchio di uno dei pi\u00f9 importanti operatori della GDO Italiana. Questo cliente, da capitolato, fa effettuare da un laboratorio di propria fiducia una serie di analisi lungo tutto il corso dell\u2019anno. Di fatto il laboratorio incaricato acquista in maniera random da supermercati di propriet\u00e0 del cliente in questione e la usa per le analisi.<\/li><li style=\"list-style-type: none;\">\u00a0<\/li><\/ul><p><img fetchpriority=\"high\" decoding=\"async\" class=\"alignnone wp-image-1657 size-full\" src=\"https:\/\/labufalat.it\/wp-content\/uploads\/2025\/02\/laboratorio.jpg\" alt=\"\" width=\"1024\" height=\"682\" srcset=\"https:\/\/labufalat.it\/wp-content\/uploads\/2025\/02\/laboratorio.jpg 1024w, https:\/\/labufalat.it\/wp-content\/uploads\/2025\/02\/laboratorio-300x200.jpg 300w, https:\/\/labufalat.it\/wp-content\/uploads\/2025\/02\/laboratorio-768x512.jpg 768w, https:\/\/labufalat.it\/wp-content\/uploads\/2025\/02\/laboratorio-680x453.jpg 680w\" sizes=\"(max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><br \/>In base a quanto su esposto si pu\u00f2 concludere, senza timore di smentite, che la mozzarella di bufala campana \u00e8 certamente uno dei prodotti delle eccellenze agroalimentari italiane pi\u00f9 controllato in assoluto e questo a tutela della salute dei consumatori.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>I CONTROLLI SUL LATTE Il latte \u00e8 sottoposto a costanti e rigorosi controlli che vengono effettuati: Nelle stalle. 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