Matinella, località dove sorge il caseificio, nel comune di Albanella, si trova sulla riva sinistra del fiume Sele a circa 10 Km da Paestum. Essa è una piccola frazione la cui economia si base sull’allevamento bufalino e sull’agricoltura. Gli abitanti sono laboriosi e molto legati al loro territorio. In un contesto quindi squisitamente rurale trova la sua naturale collocazione il Caseificio La Bufalat.
La struttura è costituita da un laboratorio di produzione, di circa 1.000 mq con i relativi locali a supporto, dall’annesso punto vendita e dai depositi per imballi primari e secondari . Le attrezzature e gli impianti utilizzati sono stati costruiti nel rispetto delle norme igienico – sanitarie vigenti.