La mozzarella sono vendute nell’ambito dell’HORECA dai Grossisti. Tuttavia vi è una eccezione che ci vede fornitori diretti di una rete di mozzarella/bar-ristorante-pizzeria che è nota al mercato con il nome di OBICA’ (letteralmente ECCOLA QUA’, espressione dialettale napoletana che sta ad indicare il porgere con prontezza di una cosa desiderata, nella fattispecie una fresca e buona mozzarella). Bufalat fornisce tutti i ristoranti di OBICA’ in Italia (Milano, Torino, Firenze, Roma, Cagliari e Palermo) nonché quelli di Londra.